Ingredienti
Per realizzare il roast-beef : Controfiletto di manzo:1 kg / Sale grosso: 60g / Salvia: 15 g / Rosmarino:15 g
Per la cialda di grana: parmigiano reggiano grattugiato: 3 cucchiai
Guarnizione di Mostarda di more Luccini
Procedimento
Salare e pepare la carne. Spennellare con olio evo. Versare del sale grosso con erbe aromatiche su un foglio di carta da forno. Adagiare la carne .Mettere un po’ di erbe anche sulla superficie . Avvolgere il tutto. Adagiare su una placca da forno. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti per ogni chilo. Intanto in una pentola antiaderente calda , versare il parmigiano reggiano grattugiato per volta e formare le cialde.
Comporre il piatto partendo dalla cialda di parmigiano, mettete sulla base un cucchiaio di Mostarda di more Luccini e adagiate la fettina di roast-beef. Decorate a piacimento con more e foglioline di menta.
TDAYFOOD & Mostarda Luccini
