Ingredienti
Per 4 persone: Riso vialone: un pugno a testa / zucca: 300 g / Brodo vegetale: qb / Parmigiano: un cucchiaio a testa / burro: una fettina / porcini: 300 g /mostarda di marroni Sanavara: un cucchiaio a testa insieme al suo liquido.
Procedimento
Tostate il riso direttamente in pentola, sfumate con il gin e aggiungete un mestolo di brodo di verdure e la zucca che avrete precedentemente grattuggiato sottilmente.
Nel frattempo in un pentolino aggiungete una noce di burro e cuocete i dadi di porcini fino ad ottenere una crosticina croccante che li ricopre aggiustate di sale e teneteli in caldo. A cottura ultimata mantecate il risotto con un cucchiaio del succo della mostarda e un poco di parmigiano.
Impiantate adagiando la mostarda di marroni alternata ai funghi e servite !
Idee per la pentola & Sanavra- Mostarda cremonese
