Ingredienti:
250g di riso carnaroli;
100g di salsiccia;
1 litro di brodo;
salva cremasco
Noci
Scalogno;
Olio evo;
Mezzo bicchiere di Vino bianco;
Formaggio grana grattugiato;
Mostarda @gastronomiacontini2.0.
Preparazione:
Per prima cosa soffriggere lo scalogno e la salsiccia con tre cucchiai di olio, quando inizia a
sfrigolare ed a profumare aggiungere il riso e continuare a mescolare mantenendo una fiamma
vivace.
Tostare il riso per circa 2/3min. A questo punto aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e
lasciarlo sfumare.
Successivamente aggiungere il brodo pochi mestoli alla volta, abbassare la fiamma e lasciare
cuocere il riso a fuoco dolce aggiungendo il brodo solo quando il precedente è quasi del tutto
assorbito.
A metà cottura del riso, aggiungere le noci.
A fine cottura, un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere il Salva cremasco a dadini.
Spegnere il fuoco e mantecare con abbondante formaggio.
Lasciare riposare il riso per 1/2 min.
Impiattare e decorare con la mostarda di mela campanina al centro del piatto, così da renderlo
ancora più speciale
Cake 2.0 & Gastronomia Contini 2.0
