Ingredienti
Polenta:250g / Olio: 1 cucchiaio / 1 pizzico di sale / 1 cotechino / Mostarda mista : Qb / Rosmarino: Qb
Preparazione
Iniziamo con la cottura classica del cotechino per circa 2\2h30. Per la polenta basterà portare a bollore 1 litro di acqua, aggiungere l’olio, il sale e poi versare a filo la polenta, mescolando con una frusta e cuocere per circa 8 min. Una volta pronta, versare in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e lasciare raffreddare completamente. Solo quando è completamente fredda affettare a fette di circa 1cm di spessore. A questo punto da ogni fetta basterà ricavare dei dischi con un coppapasta e grigliare da entrambi i lati. Una volta terminate tutte le preparazioni assemblare i crostini in questo modo:
Tagliare il cotechino, privarlo della pelle e tagliare a fette e poi ancora a metà, posizionare su ogni disco di polenta la mezza fetta di cotechino, la mostarda mista e un rametto di rosmarino.
Cake.0_ & Il Poeta Contadino
